Na Trophée Hubert 2008 súťažili najlepší somelieri Slovenska
Na druhom ročníku somelierskej súťaže Trophée Hubert 2008, ktorá sa konala v dňoch 21 – 22 apríla 2008 v hoteli Apollo v Bratislave, stretla somelierska elita. Organizátorom tohto podujatia bola spoločnosť Hubert J.E. v spolupráci s Asociáciou somelierov Slovenskej republiky, ktorá bola súčastne aj odborným garantom súťaže. Do súťaže sa zapojilo 11 somelierov zo Slovenska a v silnej konkurencii napokon vyhral Peter Kecskés, ktorý bude Slovensko reprezentovať na Majstrovstvách somelierov Európy v Sofii.
„Význam a úroveň somelierstva celosvetovo, ako aj na Slovensku z roka na rok rastie“ zhodli účastníci súťaže Trophée Hubert 2008. „Len na úrovni účastníkov je možné vidieť obrovský posun vpred. Výsledky písomných testov, ktorých obtiažnosť bola rovnaká ako pred 2 rokmi, dopadli počas tohto ročníka o 40 – 50% lepšie. Potešujúce sú hlavne výsledky z uplatňovania teoretických vedomostí do praxe. Zvládnutie jednotlivých praktických zručnosti bolo na vysokej úrovni“ – zhodnotil 2 ročník Hubert Trophée 2008 prezident asociácie somelierov SR Štefan Valovič.
Spoločnosť Hubert J.E. organizuje someliersku súťaž Trophée Hubert 2008, ktorá je kvalifikáciou na Majstrovstvá Európy, druhý krát. Štefan Ailer, riaditeľ spoločnosti pre výrobu a techniku charakterizoval podporu takejto súťaže slovami: “Ako spoločnosť so silným postavením na slovenskom trhu sa snažíme prispievať k podpore somelierstva, pretože aj prostredníctvom somelierov je možné prezentovať spotrebiteľom image a kvalitu slovenských vín a zároveň vnášať erudovanosť a vyššiu kultúru do gastronómie.“
Jedenásť somelierov (10 mužov a 1 žena) si preverilo svoje vedomosti a praktické zručnosti v jednotlivých disciplínách počas dvoch dní. Silnou motiváciou bola možnosť postupu na Majstrovstvá Európy, ktoré sa uskutočnia 17 – 19. mája 2008 v Sofii.
Základná časť súťaže pozostávala z odborného písomného testu, prípravy vinnej karty na základe zadaného menu, popisu senzorických vlastností vzoriek vína a profesionálneho servisu šumivého vína, pri ktorom porota hodnotila správny popis sektu, otváranie sektovej fľaše, degustáciu a odporúčanie k jedlu. Do finále postúpili traja účastníci súťaže s najvyšším počtom bodov: Peter Kecskés, somelier z hotela Chateau Belá, Matej Lacko, nezávislý somelier pôsobiaci v Írsku a Jaroslav Korbaš z reštaurácie Liviano. Finalisti súťaže obsluhovali vo virtuálnej reštaurácii čerstvú Miss Sympatia 2008 Luciu Gažovú a moderátora Martina Nikodýma.
Finálovú časť tvorilo päť disciplín, ktoré vypovedali o odbornej znalosti finalistov z oblasti ušľachtilých nápojov a cigár. Prvou disciplínou, ktorá prebiehala v anglickom jazyku, bolo odporúčanie vína k zvolenému menu. Druhou disciplínou bola degustácia bieleho a červeného vína a troch destilátov. Táto zaujímavá disciplína spočívala v rozpoznaní krajiny pôvodu jednotlivých ušľachtilých nápojov, popisu ich senzorických vlastností a odporúčania k jedlu. Ďalšia súťažná disciplína prebiehala písomnou formou, a bola ňou oprava vínnej karty. Najväčší záujem publika vzbudil servis cigár, ktorý niektorí somelieri považujú sa najťažšiu disciplínu.
V poslednej disciplíne súťažili naraz všetci traja finalisti. Jednalo sa o servis sektu pre 15 ľudí z fľaše Magnum (Hubert de Luxe 1,5l), pričom k žiadnemu poháru sa finalista nemohol vrátiť, a vo všetkých sektových pohároch muselo byť rovnaké množstvo šumivého vína so žiadnym zostatkom vo fľaši.
Po sčítaní bodov zo všetkých disciplín, odborná komisia vyhlásila víťaza Petra Kecskésa, ktorý vďaka úspechu na Trophée Hubert 2008 postupuje na Majstrovstvá Európy v Sofii. „Somelierstvu sa venujem už šesť rokov a považujem ho za neoddeliteľnú súčasť môjho života. Je to veda, ktorá nielenže rozširuje obzor, ale prispieva k celkovému vychutnávaniu si radostí, ktoré prináša život“ – týmito slovami okomentoval svoje víťazstvo Peter Kecskés.
Moderátorom Trophée Hubert 2008 bol skúsený somelier a víťaz Majstrovstiev sveta Habanosommelier 2004 Ivo Dvořák, ktorý porovnal 2 ročníky súťaže slovami: “Výborné je, že kvalita a pripravenosť účastníkov súťaže Trophée Hubert 2008 má rastúcu tendenciu.“ „Som veľmi rád, že naši somelieri sú hrdí na domácu kvalitu a predovšetkým odporúčajú slovenské tiché a šumivé vína“ vyjadril spokojnosť Štefan Valovič a zhodnotil 2 ročník somelierskej súťaže Trophée Hubert 2008 ako veľmi úspešný.
Porota
Zoznam porotcov:
Štefan Valovič – predseda komisie, prezident Asociácie somelierov SR
Ing. Štefan Ailer, PhD. – riaditeľ spoločnosti Hubert J.E. pre výrobu a techniku
Ing. Zdenka Šuranská – šéfredaktorka časopisu Vinič a víno
Miroslav Jajcay – somelier profesionál a somelier roka 2006
Michal Halag – člen Asociácie somelierov SR a riaditeľ spoločnosti Belvedere s.r.o.
Ing. Vladimír Hronský – enológ, riaditeľ sekcie vzdelávania a degustácií ASSR
Juraj Lesay – redaktor časopisu HoReCa
Moderátor:
Ivo Dvořák – víťaz Majstrovstiev sveta Habanosommelier 2004
